Indie

Přeskočíme nyní do Asie a povíme si o pěstování kávy a hlavně o velmi neobvyklém zpracování kávových zrn v Indii. Podle pověstí přinesl do Indie první kávovníková semena poutník z Jemenu už v roce 1670. Zasadil je poblíž pahorku Maisúr, tato oblast je dodnes největším producentem v Indii. Pěstují se tu druhy arabiky i robusty. Z Indie se vyváží nejkvalitnější zrna a pro domácí obyvatele se méně kvalitní káva dováží. Indická zrna jsou pro milovníky kávy zajímavá ještě z jednoho důvodu a tím je speciální způsob přípravy tzv. "monsooning". O co vlastně jde? V dobách, kdy se vzdálenosti z Indie do Evropy překonávaly na plachetnicích, byla kávová zrna na lodích delší čas vystavena působení vysoké vlhkosti, díky které změnila svou barvu i chuť. Ale spotřebitelé si na ni zvykli a vyžadovali ji i po té, když už vzdálenosti byly překonány za mnohem kratší dobu, než bylo původních několik měsíců. Aby zrna získala charakteristické znaky, provádí se ono takzvané "monzunování". V období monzunů jsou zrna rozprostřena ve vrstvách a vystavena působení vlhkého vzduchu, poté se na ně nechá působit asi 7 týdnů monzunový vítr. Spotřebitelé tak nakonec dostávají svou kávu, na kterou jsou zvyklí.