Etiopie

Přeskočíme několik méně významných pěstitelů, jakými je Burundi, Gabun a Guinea a dostáváme s do pravlasti kávovníku. Správně, jsme v Etiopii. V literatuře se uvádí, že slovo káva je odvozeno od etiopské provincie Kaffa, kde dodnes rostou kávovníky divoce a poskytují vynikající zrna, s vínovým aroma. Etiopie je významným producentem kávy na světových trzích a na africkém kontinentu je hlavním pěstitelem arabiky, i když v této oblasti rostou všechny druhy kávovníků. Zrna se zpracovávají suchou i mokrou metodou. Podle příslušné kvality se třídí na hard, soft a mild, přičemž označení mild znamená nejvyšší chuťovou kvalitu exportní kávy. Domácí spotřeba kávy je snad nejvyšší ze všech afrických států, káva se na venkově pije připravená s bylinkami. Poslední dobou se kávovníky začaly zanedbávat, protože jejich pěstování začíná ustupovat katovým keřům, jehož listy se žvýkají pro jejich povzbuzující účinky.